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大米抛光过度既浪费也不营养

      吉林省是北方的水稻主要产区之一,水稻种植面积和产量逐年增加,2014年末分别达到1200万亩和600多万吨。随着粮食流通体制改革的不断深入和粮食收购市场化进程的加快,大米加工产业不断发展壮大,加工企业已达1200多家,对农村及农业经济发展、农民增收致富奔小康具有重要意义,占有举足轻重的位置。
      近年来,大米加工设备不断改进ope体育电竞,大米精深加工程度不断提升,碾米成套设备的应用也越来越广泛和普及。然而,随着大米市场竞争的日趋激烈ope体育电竞,大米抛光环节越来越追求精细ope体育电竞,出现过度抛光现象ope体育电竞。业内人士称之为:“一碾ope体育电竞、再碾、再再碾”。上世纪90年代时一次抛光,目前已经发展到用5-6台大米抛光机连续抛光,并仍有加大趋势。这样抛出来的大米,老百姓俗称“米核”pe体育电竞!懊缀恕惫庀柿晾鰋pe体育电竞、晶莹剔透,能吸引消费者目光,甚至产生食欲。实际上抛光赚的只是“卖相好”ope体育电竞,殊不知抛光造成了可食用物质的严重流失,导致粮食的严重浪费。
      据在10家大米抛光加工企业的调查结果显示,每家企业大米抛光机台数3-6台不等,平均按4台抛光机计算,抛光损失的大米量每吨25公斤左右。我省水稻年产量600多万吨,出米率为67%时,年产大米402万吨,抛光损失在10.05万吨,大米按每吨4400元计算,损失高达44220万元?鄢竺追刍厥20100万元,实际损失24120万元ope体育电竞ope体育电竞。按每人每年食用大米0.1吨计算,10.05万吨大米恰是100.5万人一年的食用量,几乎相当于辽源市(117万人口)大米年消费量。10.05万吨大米换算成水稻是15万吨ope体育电竞,按每公顷产水稻8吨计算,损失相当于18750公顷地的产量,比东丰县全部水稻种植面积(13333公顷)还要多出5000多公顷。全省实际年加工量要超过以上数据的2倍以上,大米损失每年就达22万吨。
      如果全国每年加工的水稻是20000万吨,按上述方法计算,抛光损失的大米量是335万吨,经济损失为804000万元,抛光损失几乎是辽宁省(64.3万公顷)水稻种植面积,相当于山西。3294万人口)全年的大米消费量。
      电能损耗令人心酸。四台大米抛光机总功率为368.8千瓦,抛光大米每吨用电量为52.69千瓦。按每千瓦0.6元计算,每吨抛光米电费是31.61元。全省每年加工402万吨大米,抛光的电费为12707.22万元。企业年加工2万吨大米时ope体育电竞,需要电费约为63.22万元ope体育电竞ope体育电竞。按上述计算方法,全国加工13400万吨大米时,抛光电费损失为423574万元。
      营养损失让人心痛。从营养学角度分析,大米糙米的皮层和胚含有丰富的脂肪、纤维素、矿物质和维生素等营养成分。水稻经过砻谷机脱去稻壳就是糙米,糙米结构由胚以及果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成。稻谷含有18%-20%的稻壳、1.2%-1.5%的果皮和种皮,4%-6%的糊粉层、2%-3.5%的胚和66%-70%的胚乳。除淀粉以外,稻谷中60%以上的营养素都集中在胚和皮层中。所以,大米中许多营养素,如赖氨酸、苏氨酸、维生素b1ope体育电竞、b2ope体育电竞、b5、b6及其他矿物质和膳食纤维等都是人体必需的,而且具有功能生理活性,食入后容易吸收。如果每天食用经过度抛光的大米ope体育电竞,易造成b族维生素缺乏,易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、便秘等病症。甚至缺乏钾、铁、钙等营养素ope体育电竞。

 

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