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重力分级去石机实验材料与仪器

一、材料
      分别从2条小麦制粉生产线中光麦清理阶段的重力分级去石机进、出口在线取得小麦样品。1号麦为在豫北的一条日加工1000吨小麦的生产线所取样品;2号麦为豫南的一条日加工500吨小麦的生产线所取样品。分别用U、 H、L表示入机小麦(未分级小麦)、重质小麦及轻质小麦。2条小麦制粉生产线共取得6种样品。
二、仪器
      SKCS4100谷物单籽粒硬度测定仪;HGT01000型容重器;JMG-Ⅲ型面筋测定仪;德国Brabender粉质仪;智能白度仪;UV-2000型紫外分光光度计;JLZ-Ⅲ降落数值仪天博;ZDDN-Ⅱ自动型凯氏定氮仪;JLZ-Ⅲ型快速黏度分析仪;LD5-10型低速离心机;WZZ-2B自动旋光仪。
三、实验方法
      1、小麦籽粒特性测定及制粉硬度测定:采用瑞典公司SKCS4100谷物单籽粒硬度测定仪;容重测定:按GB/T5498—1985方法进行。布勒实验磨粉机实验制粉:采用AACC26-20方法。
      2、小麦粉组分的测定 淀粉采用1%盐酸旋光法进行测定;蛋白采用全自动凯氏定氮仪,转换系数5.7;灰分按照GB/T5505—2008方法进行测定;水分按照GB5497—85方法进行测定;戊聚糖采用间苯三酚法测定;损伤淀粉含量采用试剂盒法,参照AACC76—31。
      3、小麦粉品质特性测定 小麦粉及面糊色泽采用便携式色度仪测量;降落数值按照GB/T1036—2008进行测定;干、湿面筋分别采用GB/T14607—2003和GB/T14608—2003方法测定;面筋指数采用GB/T14608—2003方法测定。
      4、小麦粉粉质与糊化特性测定 粉质特性采用Brabender粉质仪器,按照GB/T14614—2006测定,糊化特性按照LS/T6101—2002进行测定。

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